Salsa para Calçots
Ingredientes
- 100 gramos de almendras
- 4 o 5 tomates
- 3 dientes de ajos
- 4 o 5 ñoras
- 1 rebanada de pan tostado
- aceite
- sal
Preparación de la receta de salsa para calçots
Se asan los tomates y los ajos. Se escaldan las ñoras. En el mortero se pican las almendras y los ajos, después se añaden los tomates y los ajos asados y las ñoras escaldadas. Se tritura con la batidora toda la mezcla y se añade sal y aceite. Finalmente se añade el pan tostado y se acaba de triturar todo hasta que quede homogéneo.
Consejos sobre la receta de salsa para calçots
Los calçots son una especie de cebolleta que no tiene vulvo y que posee cierto parecido al puerro aunque más delgado. Para preparar los calçots, se utiliza una parrilla con brasas de leña para asarlos.
Los calçots se venden en manojos y son mejores los tallos jóvenes. Una vez sobre la parrilla sabremos que los calçots están en su punto cuando se comience a ver salir una espuma blanca estando la capa exterior chamuscada.
Los calçots se consumen mucho en Cataluña y la salsa que los acompaña, la denominan salvitxada. Generalmente se aprovecha la parrilla para asar en ella butifarras y carnes, acompañando todo esto con cava.
Excelente receta de salsa para calçots enviada por Anna.