Sopa Perota
Ingredientes
- 1 pan cateto (pan campesino) asentado
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla mediana o pequeña
- 2 pimientos
- 2 dientes de ajos
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 250 grs de almejas
- 1 pizca de pimienta negra molida
- hierbabuena
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación de la receta de sopa perota
Se fríen las cebollas, los ajos y los pimientos todo picado, una vez rehogado y sin que se dore la cebolla, se le echan los tomates pelados y picados, se deja cocinar más hasta formar una salsa. Se le agrega el pimentón y la pimienta molida y se aparta.
Se cuecen las almejas en un litro de agua y apartan. Colocamos rebanadas de pan en una fuente y se le agrega la salsa encima. Pondremos encima hojas de hierbabuena. Luego colocaremos las almejas e iremos vertiendo agua de la cocción de las almejas encima hasta que el pan quede empapado.
Observaciones y consejos sobre la receta de sopa perota
Las sopas perotas son típicas de Álora. Es una comida muy tradicional y de muy buen sabor. Tal vez lo más importante sea la elección del pan que debe ser recio y con cuerpo. Es una receta muy saludable y fácil de hacer.