Sopa de Coliflor
Ingredientes
- 1 coliflor mediana
- 1 cebolla grande
- 1 tomate maduro pelado
- 30 almendras
- 4 dientes de ajos
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 pizca de pimienta molida
- 1 pizca de comino
- perejil fresco
- 2 hojas de laurel
- sal
Preparación de la receta de sopa de coliflor
Pelar las almendras. Para ello hay que tostarlas y así poderles quitar la piel. Se cuece la coliflor en agua con las hojas de laurel (esta agua no se tira). Freír la cebolla, el tomate y 3 dientes de ajo en cascos, sin que se llegue a quemar la cebolla. Agregamos el comino, las almendras, la pimienta y el pimentón.
Después de un momento, apartamos y ponemos todo lo que está en la sartén en la licuadora con un poco de agua, sal, perejil y el diente de ajo crudo.
Una vez triturado, ponemos esto en una cazuela al fuego, agregamos la coliflor en ramitos y el agua de la cocción. Se deja hervir hasta que la coliflor este tierna.
Observaciones y consejos sobre la receta de sopa de coliflor
Sopa deliciosa y muy natural. Excelente para vegetarianos y para todo aquel que guste de una sopa rápida de hacer y con un sabor muy equilibrado.