Gazpacho Andaluz
Ingredientes
- 1,5 Kilos de tomates maduros
- 125 cc de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajos
- 400 grs de miga de pan
- 300 grs de pepino
- 3 pimientos rojos y verdes
- 1 cebolla pequeña picada
- 4 lonchas de jamón serrano
- 1,5 Litros de agua
- vinagre
- sal
Preparación de la receta de gazpacho andaluz
Colocar la miga de pan sin la corteza en un recipiente con agua para que se remoje. En una batidora, echar la miga de pan escurrida, 2 pimientos sin las semillas, 100 grs de pepino, el aceite de oliva virgen extra, los ajos y los tomates picados. Mezclar bien y luego pasarlo por un chino, colador o un pasa puré de agujeros pequeños.
Si no cabe todo en la batidora, se puede ir haciendo por partes. Por último, echar la sal y vinagre al gusto mezclando con una cuchara de madera.
Servir frío, en tazón, acompañado del resto del pimiento, el pepino, la cebolla picada y el jamón serrano picado.
Observaciones y consejos sobre la receta de gazpacho andaluz
El gazpacho andaluz es una sopa fría de verduras que se elaborada con ingredientes en crudo. El gazpacho, es muy habitual consumirlo en verano por lo refrescante y saludable.
El gazpacho andaluz es el más conocido de los gazpachos aunque hay que destacar también el gazpacho manchego y otras variantes del gazpacho andaluz como la porra antequerana, el salmorejo cordobés o el zoque de Málaga. No existe una receta de gazpacho bien definida por lo que hay pequeñas variaciones en la receta según donde nos encontremos.