Ajoblanco de Málaga
Ingredientes
- 150 g. almendras crudas
- 3 dientes de ajo
- 300 g. miga de pan cateto (campesino)
- 1/4 litro aceite de oliva virgen extra
- vinagre y sal (al gusto)
- uvas moscatel
Preparación de la receta de ajoblanco de Málaga
Remojar la miga de pan con agua y ponerla en la batidora junto con las almendras, el aceite, el vinagre, la sal y un vaso de agua. Tritúralo todo hasta conseguir una crema fina. Colarlo, añadir agua probándolo hasta conseguir la textura y sabor adecuado.
Meterlo en la nevera varias horas para que se enfríe. Si se desea enfriar antes se puede utilizar hielo en vez de agua.
Se sirve en tazón y tradicionalmente se acompaña con uvas moscatel a las cuales se les puede haber quitado previamente las semillas.
Observaciones y consejos sobre la receta de ajoblanco de Málaga
El ajoblanco es un sopa fría de Málaga. Es un plato sencillo y fácil de preparar, lo difícil es conseguir el punto perfecto. Para ello habrá que tener en cuenta, el tipo (mejor mineral) y cantidad de agua, la calidad de las almendras y del pan que debe ser recio.
En la población malagueña de Almachar, se celebra todos los años la Fiesta del Ajoblanco, declarada de Interés Turístico Nacional.
Aunque se suele servir con uvas moscatel propias de la Axarquía, también se puede acompañar con trocitos de frutas como la manzana o el melón.