Pata de Cordero al Horno
Ingredientes
- 1 pata de cordero (de 1500 a 2500 grs)
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 5 o 6 ciruelas pasas
- 1 manzana pequeña amarilla
- romero
- tomillo
- 1 vaso de vino seco blanco (250 cl.)
- manteca de cerdo o aceite para bañar la pata de cordero
- 3 dedos de vaso de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- sal
Preparación de la receta de pata de cordero al horno
Sazonar la pata de cordero. Impregnarla con la manteca o el aceite. Verter en una fuente el aceite de oliva e introducir la pata de cordero en una fuente. Poner la fuente en el horno a 120 grados. Ir dándole la vuelta hasta que se dore.
Una vez que esté dorado se le ponen los tomates casqueados, la cebolla y la manzana casqueados también. Se le echa el tomillo, el romero, el vino, un poco de sal y las ciruelas pasas. Se pone a 150 grados una hora más o menos. Cuando se queden en su jugo todos los ingredientes se retira la pata. Pasar el resto de ingredientes menos las ciruelas por el chino para obtener la salsa.
Las ciruelas, se usan para adornar la pata. Servir la salsa en un recipiente aparte previamente probada de sal. En caso de estar muy lícua, se deja hervir para que espese.
Observaciones y consejos sobre la receta de pata de cordero al horno
Exquisita receta de cordero al horno muy propia para una cena de nochebuena. Se puede hacer el cordero al horno por la mañana y antes de la cena ponerlo en el horno por unos minutos y calentar la salsa en cazo.
El cordero se debería cortar con cuchillo jamonero de la misma manera que haríamos con un jamón y sobre las lonchas extender la salsa. Deliciosa receta de Navidad con la que sorprenderá a su familia e invitados.