Mousse de Maracuyá
Ingredientes para 8 personas
- 250 cc (1 vaso) de pulpa de maracuýa tal cual sale de la fruta
- 6 hojas de gelatina sin sabor(12 grs.)
- 300 grs. de leche condensada
- 4 Claras de huevo
- Virutas de chocolate
Preparación de la receta de mousse de maracuyá
Abrir los maracuya y extraer el contenido pulpa de fruta. Utilizando un pasapuré o un chino, extraeremos el zumo de maracuyá desechando las semillas. Montar las claras a punto de nieve y apartarla. Poner la gelatina en una sarten con un poco de agua que las cubra a fuego lento hasta que se disuelvan.
En un bol poner la leche condensada y el zumo de maracuyá, mezclarlo con una batidora. Añadir la gelatina disuelta y acabar de mezclar.
Agregar las claras y mezclar a mano envolviendo cuidadosamente.
Verter la mezcla en los recipientes. Colocar por encima virutas de chocolate.
Colocar en el frigorífico por 4 horas.
Observaciones y consejos sobre la receta de mousse de maracuyá
El mousse de fruta de la pasión o maracuyá, es un exquisito postre y colofón a cualquier gran cena de Navidad. No son exactamente la misma fruta. El maracuyá, también conocido como mburucuyá, parcha o parchita (Passiflora edulis flavicarpa) es de color amarillo por fuera y de mayor tamaño y la fruta de la pasión (Passiflora edulis edulis), de color morado y de un tamaño mucho menor. Ambas frutas tienen un sabor muy parecido, algo menos ácido la fruta de la pasión y con un sabor más intenso el maracuyá. En España se cultivan a pequeña escala en la Costa del Sol y se pueden comprar en grandes superficies, algunos mercados y tiendas especializadas. El maracuyá está maduro cuando la parte exterior comienza a estar arrugada. El sabor y la fragancia de este postre facil para Navidad sorprenderá a todos sus invitados.