Paté al Oporto
Ingredientes
- 125 grs de hígados de ternera
- 100 grs de higaditos de pollo
- 1 vasito de vino de Oporto
- mantequilla
- ramitas de hierbas aromáticas
- pimienta blanca molida
- sal
Preparación de la receta de paté al Oporto
Limpiar los higaditos de pollo y ternera y trocearlos. En una sartén, echar 1 cucharada de mantequilla, los trozos de hígado. Saltearlos un poco y luego verter el resto del vino de Oporto, las hierbas, pimienta, sal y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Retirar las hierbas y pasar por un chino o el pasa purés. Pesar la cantidad de los cocinado y añadir igual cantidad de mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar todo hasta conseguir una crema. Probarla de sal. Ponerla en un molde recubierto con plástico de cocina y dejar que tome consistencia en la nevera. Una vez que tome consistencia será fácil de sacar del molde tirando del plástico.
Observaciones y consejos sobre la receta de paté al Oporto
Este paté al vino de Oporto se sirve frío acompañado de tostadas o rebanadas de pan tostado finamente cortado.